BBQ Flavour Binchotan Konia Blanc 7kg

Comparé au charbon de bois Marabu, Binchotan est beaucoup plus silencieux. Il ne crépite pas et est totalement inodore et sans fumée lorsqu'il est allumé. Il brûle beaucoup plus longtemps que le Marabu et atteint une température plus élevée. Aucun produit chimique n'est ajouté au cours du processus de production traditionnel. La teneur en cendres est d'environ 1,8 %. Le binchotan est un type de charbon de bois dont le pourcentage de carbone est extrêmement élevé, ce qui garantit une composition presque pure. Et c'est ce que vous goûtez. Le binchotan est fabriqué au Japon de manière merveilleusement traditionnelle, dans des fours en pierre et en argile. Brûler ce charbon de bois demande une telle expertise qu'il existe une profession à part entière pour cela : le brûleur de Binchotan. Produire du Binchotan selon les normes de qualité japonaises est très difficile, mais certainement pas impossible. Et surtout, cela prend beaucoup de temps. Un cycle de fabrication d'environ quatre cents kilos de Binchotan prend pas moins de 15 jours. Le cycle commence par la collecte du bois et se termine par son emballage dans des boîtes. Le bois collecté est d'abord soigneusement placé dans le four et chauffé à environ 200 °C pendant une dizaine de jours avec un apport minimum d'oxygène. L'apport minimal d'oxygène fait que le bois ne brûle pas mais se décompose. L'apport d'oxygène étant très faible, une composition de carbone presque entièrement pure se forme. Lorsque la fumée qui s'échappe du four est de la bonne couleur, le bois s'est décomposé et l'apport en oxygène est accru. Le four atteint une température qui n'est pas inférieure à 1000 °C . Ce processus s'arrête dès que le charbon de bois prend une teinte rouge. La dernière étape consiste à rouler le charbon de bois dans de la cendre et du sable, ce qui lui donne son éclat gris caractéristique. Après tout, on ne l'appelle pas Binchotan blanc pour rien. Le résultat final est le Binchotan, avec un magnifique pourcentage de carbone de pas moins de 95%. Pour brûler du Binchotan, il est préférable de faire d'abord un lit de charbon de bois plus doux avec du charbon de bois d'acacia, par exemple. Placez ensuite le Binchotan en diagonale sur le lit de charbon de bois chaud. De cette façon, Binchotan est facilement éclairé. Il est également possible d'allumer Binchotan avec un brûleur à gaz, mais cela prend environ 15 minutes.